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迎战端午粽子大赛,上海人竟然做出了佛跳墙粽子参赛,也太拼了!

发表于:2019-05-15 09:26 作者:新闻小编 来源:新闻小编

才送走清明的青团大战,转眼下个月就是端午节了,粽子大赛也是跃跃欲试。北方的甜粽派大战南方咸粽派,你觉得谁会赢呢?爱赢的上海人已经做出了佛跳墙粽子迎战,用这么高端的食材,也太犯规了吧!

“佛跳墙讲究一个汤汁,我们除了把鲍鱼、海鲜之类的东西包到粽子里以外,还格外把包粽子的糯米浸泡在佛跳墙的汤汁中,这样包出来的粽子吃起来才能入味。”梅龙镇酒家佛跳墙粽子创始人辛国祥大厨如是说。

想象中的佛跳墙粽子是不是长上面这个样子?

嘻嘻,其实不是哦,上海的佛跳墙粽子长下面这个样子▼

好吃的粽子不仅仅跟食材有关,包粽子的工艺也很重要。梅龙镇酒家的粽子全部采用现包现蒸的形式,保证食客拿到手都是最新鲜的粽子。来感受一下梅龙镇酒家包粽子的手艺&氛围▼

一只粽子在“老法师”的妙手之下,只需十秒左右就能完成。

然而,看似简单的包粽子,却是大有学问所在:

师傅展示“两面光”

粽子里外都要用粽叶的光面,俗称“两面光”,这么做的好处是,外面卖相好,里面不粘米;

再比如,包枕头粽时不能用力太重,这样煮熟后粽子里的糯米才能不紧不硬,软糯适口;

而且,包粽子的线也有讲究,平行齐整八九道,不能多也不能少,这直接影响粽子的松紧和“枕头”的平整度。

除了佛跳墙粽子,梅龙镇酒家还搞出了一个粉蒸肉粽子,灵感源自自家的招牌菜粉蒸肉。

“我们用的都是黑毛猪的五花肉,一层精、一层肥,这样既有肥油的厚重,又有精肉的肉香味,吃起来也不会老。”经过反复调试与精挑细选,保证蒸好的粽子中每一粒米都颗粒分明。

好奇的吃货们,不防亲自尝试一下这创新的粽子味道哦~

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